Zoals belooft post ik deze week een recept met een gezonde salade met noten.

Tijdens de feestdagen word er vaak ongezond gegeten daarom is het altijd lekker om een salade bij de maaltijd te doen.

 

Ingrediënten:

• 300 gram verse spinazie (Of een ander soort sla net wat je zelf lekkerder vind)
• 1 rode ui
• 4 el. Griekse yoghurt
• 10 blaadjes mint voor de dressing
• 200 gram gemengde noten naar keuze
• 3 el. olijfolie
• 1 teentje knoflook fijngesneden.
• 100 gram blokjes fetakaas
• geraspte Parmezaanse kaas
• 150 gram gedroogde abrikozen, gedroogde mango en gedroogde cranberry's

Bereiding: 

1. Haal de harde steeltjes van de spinazie af en was de spinazie in koud water met een beetje zout.
2. Laat de gewassen spinazie goed uitlekken in een vergiet.
3. Snipper de rode ui. 
4. Meng daarna de spinazie, rode ui, noten, knoflook, fetakaas, mango reepjes, gedroogde abrikozen en cranberry's, luchtig door elkaar
5. Maak een dressing van de yoghurt, door de citroensap en mint door de yoghurt heen te mixen. 
6. Giet de dressing met een lepel over de salade.
7. Strooi de Parmezaanse kaas over het geheel en besprenkel de salade met olijfolie.

Reacties

Plaats een reactie

Naam

E-mailadres

Titel

Reactie