Ben je op zoek naar een gemakkelijke salade, maar wel eentje die net wat anders is dan andere. Probeer dan eens deze frisse en gezonde zomersalade met broccoli, bloemkool, uien, hazelnoten, cranberries en quinoa (kan ook vervangen worden door bruine rijst, bulgur of amaranth):

 

Nodig voor de salade:

3 kopjes (witte, rode of zwarte) quinoa (gekookt)

Bloemkoolroosjes van 1 bloemkool, 3 minuten gestoomd en afgekoeld

Broccoliroosjes van 1 broccoli, 3 minuten gestoomd en afgekoeld

2 rode uien in stukken gesneden

1 kopje gehakte hazelnoten (of amandelen)

1 kopje gedroogde cranberry's

 

Voor de dressing:

3 eetlepels extra virgin olijfolie

2 uitgeperste citroenen en 1 eetlepel appel cider azijn.

3 eetlepels gehakte peterselie

Zeezout en peper naar smaak

 

Mix alle ingrediënten en schep de dressing er door.

 

Eet smakelijk!

Agnes

Reacties

Plaats een reactie

Naam

E-mailadres

Titel

Reactie